自2018年底以來，外賣平臺對商家的抽傭一直在飆升，有的達到22%甚至更高。也就是說，商家單筆流水100元，要向外賣平臺支付22元的服務(wù)費。對消費者來說，外賣的價格更高，但分量更小。

　　2018年7月，平臺的傭金只有15%。隨著傭金的上漲，商家和平臺之間的矛盾凸顯出來，一些商家不知所措，選擇在外賣平臺下線。有網(wǎng)友感嘆“我喜歡的餐廳在外賣平臺上消失了”。"我已經(jīng)放棄了網(wǎng)絡(luò)，一點利潤都沒有"。自從外賣平臺將商戶傭金從15%提高到20%以來，很多商家放棄了線上外賣業(yè)務(wù)。一單售賣25元，經(jīng)過全減和紅包活動后，線上賣12元。它本身比大廳食品降價50%，然后向平臺支付15%的傭金。最后，商家只收了8元左右，成本不夠。現(xiàn)在傭金再漲到20%，網(wǎng)上訂餐的利潤點幾乎為零。簡直就是狼多肉少的現(xiàn)狀。

　　平常顧客在餐廳消費40元，商家賺20元。但進入美團后，商家要支付20%的傭金，顧客要吃同樣數(shù)量的東西，需要支付60元，而商家只能賺10元。一家新開的酒店老板分析說：“我們算了很久，覺得不劃算不想做。但是很多顧客都問，覺得你不在小區(qū)附近做外賣是不合群的。賺的少，不想做。這種情況并非個案，而是商家的普遍心聲。據(jù)餓了么和美團外賣官APP官方數(shù)據(jù)顯示，單筆傭金最高可達25%。

　　餐飲業(yè)的利潤從30%到40%不等。除了20%左右的傭金，商家還要承擔(dān)食材成本、租金、勞動力成本和稅收。經(jīng)過這樣的圈子，他們幾乎是徒勞的。然而，有政策和對策。針對這一不成文的規(guī)定，商家表示，一些商家會選擇提高網(wǎng)上單價，以減少損失，甚至在商品的重量上做手腳。羊毛出在羊身上，最終的成本還是會轉(zhuǎn)嫁給消費者。市場確實有足夠的誘惑力。如果你不這樣做，你遲早會放棄市場萎縮，但如果你這樣做，你就不會賺錢。

　　因此，一些企業(yè)除了與外賣平臺合作外，還開發(fā)了自己的線下電話訂購業(yè)務(wù)，但由于線路占用、繁忙線路等問題，原電話訂購錯過了訂單，給用戶非常糟糕的體驗，無法擴大新用戶。有人說“美團真的很黑”，但這種說法是有偏見的。在幾年前的燒錢補貼戰(zhàn)中，美團和餓了么投入了大量資金來培養(yǎng)用戶習(xí)慣，使外賣成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧Ｆ浯蚊缊F上市后的巨大規(guī)模和強勁的盈利需求促進了外賣傭金的上漲。畢竟，經(jīng)營一家巨大的公司的成本就在那里。回顧美團等新興互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展歷史，我們會發(fā)現(xiàn)它們的崛起模式完全一樣:燒錢砸市場，但這種模式只適用于行業(yè)發(fā)展的早期階段，比如外賣。如今，燒錢補貼已經(jīng)不能留住消費者，良好的點餐體驗是平臺發(fā)展的長期方式。

　　如今，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，建立一個獨立的外賣平臺的門檻并不高，尤其是自建微信外賣的出現(xiàn)，已經(jīng)成為打破外賣巨頭壟斷的利劍。與外賣巨頭相比，要建立一個獨立的微信外賣平臺，首先是系統(tǒng)成本低，小型外賣平臺的運營成本有限，使平臺在簽約業(yè)務(wù)時具有巨大的優(yōu)勢：利潤相同，我們可以對業(yè)務(wù)采取較低的抽取點。此外，微信外賣很容易推廣，截至2018年，微信活動近11億，特別是在三、四級城市，人們更依賴微信，我們通過快樂外賣系統(tǒng)“運氣紅包”功能，可以讓我們的平臺通過裂變紅包、朋友圈、微信群病毒營銷，在短時間內(nèi)提高平臺的知名度。此外，還有當?shù)赝赓u平臺的固有優(yōu)勢。作為本地人，擁有更多的本地資源和地域標簽的外賣平臺更容易被當?shù)厝私邮堋?/p>

　　隨著外賣行業(yè)的橫向擴張，跑腿、駕駛等新興業(yè)務(wù)也迅速爆發(fā)，甚至其增長速度也隱約超過了外賣的勢頭，平臺可以以外賣為切入點，然后逐步到跑腿、二手交易、招聘、采購、駕駛、代理等便利服務(wù)，連接在線和離線，打造集成的本地綜合生活服務(wù)平臺。